madère

nom masculin

(de Madère, nom propre)

  • Vin produit dans l'île de Madère, muté à l'alcool, dont il existe divers types, du très sec au très doux, et que l'on fait vieillir dans des celliers où règne une haute température.

Expressions avec madère

  • Sauce madère,

    sauce demi-glace réduite avec vin de Madère.