mélasse
nom féminin
(bas latin mellaceum, vin cuit)
- 1. Sirop très visqueux, incristallisable, constituant le résidu de la fabrication du sucre à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. (La mélasse de betterave contient 50 % de saccharose ; celle de canne 30 % de saccharose et 20 % de sucres réducteurs. Elle sert à l'alimentation du bétail et, dans le cas de la canne, à la fabrication du rhum.)
- 2. Familier. Mélange confus, indistinct, bizarre : Quelle mélasse, cette histoire !