velouté
nom masculin
(de velours)
- 1. Caractère de ce qui est soyeux, doux au toucher : Le velouté d'une étoffe.
- 2. Caractère de ce qui est doux, agréable à l'ouïe, au goût : Le velouté de la voix. Le velouté d'une crème.
- 3. Potage à base de fond blanc, lié à l'œuf.
- 4. Sauce blonde à base d'un fond blanc, entrant dans la préparation de diverses sauces.