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 soja

nom masculin

(mandchou soya)

Légumineuse (papilionacée) originaire de la Chine et du Japon, ressemblant au haricot, cultivée pour ses graines, dont on tire une huile utilisée en alimentation humaine et un tourteau très employé en alimentation animale.

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Expressions avec soja

Fromage de soja,
pâte consistante à base de farine de soja.
Synonyme :

tofu
Germe de soja,
nom commercial donné en Europe aux jeunes pousses de l'ambérique (Vigna mungo).
Synonyme :

mungo
Sauce de soja,
condiment liquide obtenu à partir de germes de soja fermentés. (Cuisine asiatique.)
Soja vert,
légumineuse (Vigna radiata) cultivée pour ses graines non huileuses, employées dans la cuisine chinoise.