macération
nom féminin
(latin maceratio, -onis)
- 1. Fait de macérer.
- 2. Opération qui consiste à laisser un corps dans un liquide, dans une cuve ouverte, pour en extraire les parties solubles.
- 3. Opération consistant à faire tremper, plus ou moins longtemps, des substances alimentaires dans un mélange aromatique soit pour les conserver, soit pour les parfumer.
- 4. Contact prolongé du moût avec les parties solides du raisin.
macérations
nom féminin pluriel
- Mortifications que l'on s'impose par esprit de pénitence.