 fondue

nom féminin

(féminin du participe passé fondu, de fondre 1)

Plat d'origine suisse, composé de lamelles de fromage que l'on fait fondre à la chaleur dans un caquelon avec du vin blanc, jusqu'à consistance de crème, que l'on aromatise de kirsch et que l'on déguste en y trempant des cubes de pain rassis au bout d'une fourchette. (On dit aussi fondue savoyarde.)

Expressions avec fondue

Fondue bourguignonne,

dés de viande de bœuf que chaque convive plonge au bout d'une fourchette dans un poêlon d'huile frémissante, et que l'on consomme accompagnés de sauces.

Fondue chinoise,

plat confectionné selon le même principe, l'huile étant remplacée par un bouillon de viande ou de volaille.

Fondue de légumes,

préparation de légumes (tomates, poireaux, oignons, etc.) cuits à feu doux dans un corps gras.