fermentation
nom féminin
(latin ecclésiastique fermentatio, -onis)
- 1. Transformation que subissent certaines matières organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des micro-organismes. (La fermentation des sucres sous l'influence des levures donne de l'alcool.)
- 2. Pourriture, décomposition enzymatique de la matière organique.
- 3. Agitation sourde ; effervescence : La fermentation des esprits.
Synonymes :
bouillonnement - convulsions - ébullition - effervescence - excitation - fièvre - nervosité - remous - secousse - surexcitation - trouble