degré Œchslé
- Échelle de mesure de la qualité et du stade de maturation du moût. (Il exprime la différence de poids [en grammes] entre un litre d'eau et un litre de moût à 15 °C et est proportionnel à la teneur en sucre [1 0Oe ≈ 2 g de sucre]. On le détermine à l'aide d'un aréomètre.)